在福州的美食界，兰州拉面早已成了许多市民的口头禅。然而，近年来，一种新面食正在悄然崛起，吸引了无数食客的目光，那就是源于连江县潘渡镇的贵面。此面以其Q弹爽口的口感，迅速取代了许多传统面食，成为了当地的美食新星。
贵面为何如此受欢迎？它不仅是一碗普通的拉面，更承载了世代相传的非遗制作技艺和乡愁。曾氏作坊的老板曾启飞，家族三代人都从事这个美食行业，他在接受采访时充满自豪地说：“贵面是我们家世世代代传承下来的美食，它代表了我们的文化和记忆。”
据考证，贵安村的面食文化可以追溯到元末明初，那时这里的小麦产量极高，优质的小麦成为了制作面食的主要原料。在这样的背景下，贵面得以独立发展，并形成了自己独特的制作工艺和口感。
与众所周知的兰州拉面有所不同，贵面的制作过程复杂且繁琐，需要经过长时间的发酵。曾启飞向记者详细介绍了贵面的制作过程：首先，选用上等的小麦面粉，加入水和盐搅拌成面泥，接着将面团反复捏拽，渗透发酵。经过一系列的揉搓与醒发，面条的韧性和弹性才得以形成。
曾启飞熟练地拉面，面条在他灵巧的手中迅速变得均匀且坚韧，令人叹为观止。他介绍道：“想要面条Q弹，有赖于反复的揉搓。揉搓后的面团需要醒发，才会变得更加顺滑。”经过三次的揉搓和醒发，面团被分块擀片，切条，饧面，最后拉成超过一米的细面。完成的贵面，被投入沸水中煮几分钟便可上桌，口感鲜美。
贵面的做法也是各具特色，既可以煮、拌、炒，随心创意。然而，在当地人心目中，最具代表性的吃法当属海鲜炒拉面。在锅中，鲜嫩的猪肉与新鲜的海蛎、香菇、白菜等蔬菜同炒，油脂四溅，食材的香味扑鼻而来。当一口鲜炸的猪肉入口，浓郁的肉汁伴随着海蛎的鲜味，让人欲罢不能。而面条在热油与酱汁的包裹中充分吸收了各类风味，劲道的口感与清新的海味相得益彰。
然而，贵面并不满足于在地方市场的热销。曾启飞在去年的尝试中，利用阿里巴巴网店和抖音短视频，积极推动贵面等地方特色美食的全国推广。他充满憧憬地表示，“我希望贵面能够像兰州拉面那样，走向全国各地，让更多的人体验到这份美味。”
近年来，曾启飞更是将目光锁定在以贵面为核心，致力于打造一个集生产、销售、电商于一体的美食品牌。他打算在贵安海连江展陈馆中展示自己的产品，以此来增强品牌影响力，让贵面、白粿、年糕等传统美食被更多人品尝和了解。
对于这股贵面的风潮，许多食客纷纷表示期待。他们认为，除了独特的味道外，贵面所蕴含的文化和手艺也令人着迷。未来，贵面不仅仅是一碗满足口腹之欲的美食，更可能成为连接乡愁与文化的重要纽带。
总之，贵面的火热发展绝非偶然，它所承载的丰富历史、精湛技艺，让每一口面条都充满了故事。期待未来，在这个繁忙的现代生活中，贵面能继续大放异彩，让更多的人重新找回那份久违的美味与温暖。拭目以待！返回搜狐，查看更多