：《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》（2024年1月）：目标：到2027年，火锅产业产值达5000亿元，建成全球火锅食材集散中心、标准制定中心及文化创新中心。举措：支持火锅企业国际化布局，创建“世界火锅之都”。
：《四川省推进火锅产业高质量发展的意见》：推动川味火锅标准化、工业化，鼓励供应链企业与海外资源对接，加速全球化布局。
：深化全产业链布局，通过蜀海供应链服务全国80%的头部品牌，提升采购效率与成本控制。
：通过“极简SKU+全链路创新”模式，实现极致性价比，支撑快速扩张（许府牛门店超1400家，围辣超800家）。
：通过销售数据预测食材需求，减少损耗（如某品牌损耗率从8%降至3%）。
：2024年火锅行业近一年净关闭门店超21万家，闭店率高于开店率，竞争白热化。头部品牌（如海底捞、王婆大虾）与新势力（许府牛、围辣小火锅）形成“金字塔”格局，新势力通过高性价比突围。
：占比从2019年的35%升至2022年的42%，牛肉价格受国际贸易影响上涨7.3%。
：2022年火锅相关事件占比达餐饮业的28%，底料、食材安全备受关注。
（2025年4月）：因在食材中喷洒维生素C片（OTC药品）被罚10.17万元，暴露部分企业对药品与食品界限的模糊认知。
（2025年6月）：消费者发现花生芝麻酱生产日期为“未来日期”，后确认为员工操作失误，企业升级标签系统并道歉。
（2025年6月）：两家餐饮店在馄饨馅中添加工业硼砂，案件移送公安机关，凸显食品安全监管高压态势。
2025年6月，火锅行业在政策支持、技术创新与消费升级的驱动下，呈现以下趋势：
未来，火锅行业需在保持传统优势的同时，持续创新以适应消费需求变化，方能在万亿级市场中赢得持续增长。返回搜狐，查看更多